华西上锦专家提醒：甜蜜蜜的“甜味剂”，这类人群要注意
天气越来越冷了，有没有人和小编一样，总是喜欢吃点“甜食”呢？感觉一口甜食下肚，身体都暖和了，心情也开朗了~
但是！
经常吃着吃着就开始产生负罪感，总怕吃多了“甜”对身体不好，所以有时候又会选择喝“零糖饮料”或者吃“零糖甜食”来减轻身体负担，那这样做真的正确吗？
今天，我们就来为大家科普甜蜜蜜的“甜味剂”！
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什么是甜味剂
市面上的糕点、小零食种类繁多，口味层出不穷，其中甜味是各类食物中比较常见的味道，说到甜味，自然就要说到甜味剂。
甜味剂是指赋予食品甜味的物质，是全球使用最多的一类食品添加剂。
按照来源不同，可将甜味剂分为天然甜味剂和人工甜味剂，天然甜味剂包括糖醇类（如：木糖醇、山梨糖醇、麦芽糖醇等）和非糖醇类（如甜菊糖苷、罗汉果甜苷等），人工甜味剂包含磺胺类、二肽类和蔗糖衍生物等。
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甜味剂与糖
之间的区别
我们日常所说的“糖”的本质是碳水化合物，是人体所必须的营养物质，可以为人体提供能量。
而甜味剂是一种食品添加剂，可以通过增加食品甜味，使食物更加美味，一般不被人体代谢。
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常见的甜味剂
阿斯巴甜
阿斯巴甜是一种二肽类衍生物，是人工合成的甜味剂。其甜度是蔗糖的100-200倍，在食用后会在体内分解成相应的氨基酸，但由于阿斯巴甜含有苯丙氨酸，因此患有苯丙酮尿症的患者不宜食用含有阿斯巴甜的食物。
糖醇类甜味剂
糖醇类甜味剂多为天然甜味剂，如：赤藓糖醇、木糖醇等。其特点是甜度低、能量低、粘度低、甜味近似蔗糖，其无法被人体消化吸收，但可被大肠内的有益细菌利用，产生少量的能量。其代谢途径与胰岛素无关，因此不会引起血糖升高和胰岛素的波动，同时由于糖醇在口腔中不会被口腔细菌代谢产生酸性物质而腐蚀牙釉质，因此具有预防龋齿的作用。
阿罗汉果甜苷
罗汉果甜苷是罗汉果中的主要成分，属于天然的甜味剂。其甜度是蔗糖的300倍且含能量低，具有较强的抗氧化作用；同时由于其能促进胰岛素分泌，提高组织对葡萄糖的利用，降低血清胆固醇和甘油三酯水平，对预防糖尿病和高血脂也有一定作用。
上述三种甜味剂都有一个共同特点，就是不会通过肠道代谢吸收，对于血糖波动影响不大，因此常用于糖尿病病人的食品添加。
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甜味剂对身体
的影响
适量摄入甜味剂不会对健康产生影响，但根据其在体内的代谢途径而言，长期且过量的摄入甜味剂可能对肝肾产生损害，部分甜味剂的代谢产物可能会对儿童生长发育造成影响；如果长期食用甜味剂，在一定程度上会引起胃酸分泌增加，从而可能产生反酸、烧心等不适症状。
目前对于阿斯巴甜等甜味剂的安全性问题也存在争议，相关研究仍在进行中。
虽然有时候吃些甜食心情会变好，但是也希望大家能正确看待甜味剂，合理购买或食用含甜味剂的食品哦~
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（本文作者为成都上锦南府医院/四川大学华西医院上锦医院临床营养科刘欢，文中部分配图源自网络。）
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