随着我国医疗卫生事业改革的深入，为了适应国家引导的后勤社会化的改革精神，2001年华西医院从香港聘请国际餐饮及食品顾问协会董事毕李明、毕永明夫妇为专业顾问，引进技术、改造流程筹备建成先进的营养膳食科/中央厨房，旨在提高科室运营效益，并减轻后勤人员对医院的负担，使营养膳食科职工在工作中接受培养，促进学习，提升自身价值。

华西医院营养膳食科/中央厨房是目前我国国内医院最先进的膳食供应系统，于2005年2月建成并投入使用，总投资3800万，面积8600平方米。集当今国际上九个国家和地区最先进的营养餐工业化生产设备和北美的制作速凉技术为一体，所有菜品实行集中工业化、批量化、标准化的生产。中央厨房的建成使医院膳食供应逐步走向集约化、规模化、标准化、智能化的发展模式，为院内病员以及职工提供良好的就餐条件，高品质安全的和科学营养的食物，同时科室服务范围也从单纯的医院供膳拓展到社会化服务的全方位领域，成为医院产业链的一个新的增长点。

2014年9月，为了适应医院发展的需要，营养膳食科一分为二，临床营养科负责病员餐，营养膳食中心负责职工餐。目前膳食中心共设6大部门、10个生产环节，采用现代化管理的生产模式运营，售卖菜品共计300余种，每日最大供餐能力达到20000餐次/日。长期以来科室坚持以流程为核心和依据，合理化、标准化、规范化为标准，建立科学、有效的科室管理制度和生产运作流程。把全新的食品标准化生产、速凉科技、网络化管理和营养指导四大理念带入食品生产中。